每天渴了只喝茶叶水，长期下来会怎样？

如果有害的话，每天喝多少合适？

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我有靠谱回答

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菲利普医生  上海交通大学医学院外科学博士在读 上海市优秀住院医师12-01 10:30

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作为爱茶人士+医生，我觉得很有必要回答一下这个问题。

首先咱们要明确茶叶水到底是什么，再考虑每天只喝茶水会发生什么。

中国是无可争议的茶叶故乡，光是茶叶种类也是五花八门：

绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶。

我按照这个顺序不是随便写的，从绿茶到黑茶，发酵程度逐渐提高。

那么发酵对茶叶的成分影响是什么呢？

目前一般认为茶叶原叶的主要营养成分是茶多酚、茶碱、咖啡因、维生素、叶绿素（镁元素）等。

其中茶多酚、茶碱、部分维生素和叶绿素会随着发酵而衰减。

另外还有一些非营养物质：草酸和鞣酸，这俩都会因为发酵而减少。草酸和鞣酸容易结合钙质形成泌尿系统结石。

茶多酚是个好东西，它可以抗氧化、抗衰老、抗菌、防辐射损伤。但是它的化学结构使其容易结合铁元素，使其难以被消化道吸收。但是肉类、动物血液中的铁元素本身就被卟啉环给保护住了，所以不会被茶多酚结合，这部分铁就不会被影响吸收，但是来自于豆制品、坚果等植物性食物中的铁就要受到很大影响。所以如果你恰好是个素食主义者，又喜欢一边吃饭一遍喝低发酵度的茶叶水，那么你很可能会得缺铁性贫血。

茶碱、咖啡因都是和腺苷长得很像的分子。腺苷在能量消耗很严重的时候大量产生，并且和腺苷受体结合，从而告诉中枢神经系统你累了，该睡觉啦。而茶碱、咖啡因则可以因为长得像腺苷，和腺苷受体，欺骗神经系统：你还不累，睡你麻痹，起来嗨！所以茶碱和咖啡因会提神醒脑。如果喝太多茶水（尤其是低发酵度的茶），肯定会影响你睡眠，造成过度劳累而不自知。

另外，茶碱和咖啡因都会引起胃酸分泌过多，空腹饮用有引起消化性溃疡的隐忧。建议喝茶/咖啡会胃痛/反酸的朋友慎重考虑。即使是发酵度高的茶叶，仅仅是破坏了相对容易分解的茶碱，但是咖啡因含量基本不变。所以无论哪种茶，提神和促进胃酸分泌的功能都是有的。饮用还需结合自身情况。

一部分容易被破坏的维生素会在发酵过程中流失，但是真的指望着喝茶补充维生素，我觉得也是够了......

叶绿素虽然会裂解，但是其中的镁元素会保留在茶叶中，仍能被人体吸收。

所以回到问题本身。

一天到晚喝茶水的话，如果是低度发酵的，则很容易缺铁性贫血、泌尿系统结石、胃/十二指肠溃疡、影响睡眠。

如果喝发酵度高的茶，则概率会降低很多。

所以喝茶还是要注意结合饮食情况、个人耐受力，过犹不及啊。

科学喝茶，让茶叶为我们服务，不要让健康食品影响了健康。